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粉皮鸡的做法

发布时间:2019-12-04 23:37:35

众所周知,中华美食历史悠久,源远流长。再加上中国各省民族众多,各种特色美食可谓是层出不穷。有我们最出名的北京烤鸭、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。有一些美食虽然名气不如这些,但是其在当地的美食地位可谓是不容小觑。而粉皮鸡就是其中的代表。以下粉皮鸡的做法希望能够帮助大家一饱口福。

一、粉皮鸡的做法

1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)

2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用。

3、红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧,剪开利于香味出来)

4、鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅。

5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣。

7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜。

8、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅。

二、注意事项

1、洗香菇时,按顺时针方向搅动,动作要快,不可在水中缓慢清洗。

2、浸泡过香菇的温水,不能倒掉,炖鸡或炒肉时放进汤里去。

3、鸡要先炖,约在起锅前10分钟,再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

三、营养价值

1、鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,

鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、粉皮是用淀粉制成的传统食品,含有大量碳水化合物,

还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。粉皮含有许多构成机体的重要物质,能够储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,还能解毒和增强肠道功能。

4、粉皮里富含铜

铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

相信大家在看完这篇粉皮鸡的做法之后,不知作何感想?想吃吗?那是肯定的啦!粉皮鸡的做法,详细的步骤和流程都在上文之中,那么小伙伴们,剩下的时间就交给各位大厨了哦!烧出一道美味的菜肴,我想这对于你们来说应该不是一件难事吧!

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