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油麦菜能生吃吗 油麦菜的营养价值 油麦菜怎么做好吃

发布时间:2019-12-05 07:31:08

油麦菜生着吃比熟食的时候,营养价值更为丰富。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品。

油麦菜能生吃吗

油麦菜素有生食蔬菜中的“凤尾”的美誉。油麦菜以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鳞鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜菜肴。虽说油麦菜也可以熟食,但是生吃才是油麦菜最有营养的吃法。油麦菜生吃的好处多多!生吃油麦菜的好处主要表现在:

1、生吃油麦菜的营养不会流失,能够保证自身的营养全都补充给我们的身体,而且生吃油麦菜还非常的便利,最突出的就是生吃它会更清口而且开胃,如果吃油麦菜的话最好以直接食用的方式来吃,油麦菜的营养价值会更高一些。

2、油麦菜水分多、热量低,含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。同时,它也是膳食纤维的良好来源,可防范便秘。油麦菜熟吃,高温加热易使其富含的水溶性维生素流失,因此,生吃是最佳选择。特别是天气干燥时,常吃凉拌油麦菜还可缓解上火,有清燥润肺、化痰止咳的功效。

油麦菜怎么生吃最好

虽然油麦菜可以生吃,但是生吃过油麦菜的人都应该会遇到一个小小的问题,那就是生吃油麦菜的时候会有一点点苦涩的感觉,这就在一定的程度上影响了油麦菜的口感了。不过对于油麦菜上面的涩味,人们想到了一办法去除涩味,这样就使得油麦菜的口感更好。对于油麦菜怎么生吃口感最好呢?做菜网百科就教大家几招去除油麦菜涩味的小窍门!

生吃油麦菜时,最好把油麦菜择洗干净后,用淡盐水浸泡15分钟左右,然后捞出沥净水分,这样更卫生一些。

对于如何去除油麦菜里面的苦涩味,实践证明,将油麦菜与麻酱或豆瓣酱一起搭配食用就可以了。油麦菜与豆瓣酱搭配,不仅能去除油麦菜带有的苦涩味,而且增加了豆瓣特有的酱香味,使整个菜的口感立即提升了一个档次。

油麦菜与麻酱搭配也是很好的选择,不仅能去除苦涩味,而且麻酱有软化血管的功效,其富含的卵磷脂还能防止头发过早变白或脱落。不论是从口味,还是营养上来说,生吃时搭配芝麻酱都是值得推荐的。

以上了解了去除油麦菜苦涩味道的方法以后,你就可以放心大胆的享受美食啦!

油麦菜的做法大全

油麦菜的做法有很多,生熟都可以吃,不过生吃的味道更好,营养价值更高。熟食味道也不错,不过那种清脆爽口的味道就稍微差了一点点啦!对于油麦菜该怎么吃,还是根据个人的喜好而食哦!下面,为大家介绍几种关于油麦菜的做法!

紫菜河虾油麦菜

食材:水发紫菜50克,河虾50克,油麦菜250克,精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

制法:水发紫菜撕成小块;河虾治净,入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净,切成5厘米长的节。炒锅上火,放入色拉油烧热,投入葱花爆香,再下入河虾,烹入料酒,随即下入油麦菜、紫菜翻炒,调入精盐和味精,炒熟后淋入香油,起锅装盘即成。

清炒油麦菜

食材:油麦菜300克,红辣椒10克,辣椒(青、尖) 10克

油麦菜调料:姜5克,大葱5克,香菜3克,酱油8克,生抽3克,色拉油15克各适量

做法:油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;烹入海鲜酱油、生抽调味;然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。

翡翠鲑鱼卷

食材:鲑鱼肉300克,油麦菜240克,冬笋条50克,火腿条,韭黄适量,盐适量,胡椒适量,高汤适量

做法:先将鲑鱼切成片状,用调味料腌过。然后将腌好的鲑鱼片,卷入冬笋条、火腿条,用烫软的韭黄扎好。鲑鱼卷泡上嫩油,将油麦菜用高汤烫熟,排放在盘子周围。最后将鲑鱼卷摆放在盘子中间,完成即可食用。

生吃油麦菜可以减肥吗

油麦菜作为一种绿色无公害的食材,不仅营养价值非常的丰富,还具有一定的食疗价值,但是这些还不足以吸引那些想要通过食疗减肥的妹纸们,油麦菜作为一种清脆爽口的蔬菜之一,它的热量是很低的,对于想要减肥的妹纸们来说,不失为一种极好的食材选择。

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。

在油麦菜中含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。所以减肥的妹纸们赶紧将油麦菜纳入你的减肥食谱中吧,不过在减肥的过程中,还是要注意饮食均衡哦!

另外需要注意的是,虽然一般人都适合吃油麦菜,但是对于性质寒凉,尿频、胃寒的人应尽量少吃。

油麦菜与莴苣叶的区别

油麦菜和莴苣,这两种菜,单看叶子的话,就有很多人分辨不出来,有的人是直接将油麦菜与莴苣叶画上了等号。其实这两种菜,除了外观之外,还是有很大的区别的。那么,油麦菜与莴苣叶有什么区别呢?在购买的时候我们要怎样才能区分清楚?

油麦菜:长相似莴苣笋,但叶子细长平展,肉质茎又细又短;它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与生菜相近,又叫牛俐生菜。

油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴苣。与莴苣相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙含量高2倍,铁、硒分别高33%和1.3倍。油麦菜少虫害,田间生产时无需打杀虫剂,无农药污染之虑,属于洁净蔬菜。于是,油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。

油麦菜性凉爽气候,但通过冬季保温、夏季遮阳措施,一年四季均可生产。油麦菜含水量低于生菜,烹调时缩水少。吃法同生菜,宾馆、饭店多为清炒,如蚝油油麦菜,也可做汤。烹调时间宜短,这样口感更脆嫩、更爽口。

莴笋:又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。选购时以肉质呈青色为佳。莴苣具有改善消化系统和肝脏功能;刺激消化液的分泌,促进食欲;改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风;有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益;具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

通过以上的分析,相信大家对油麦菜和莴苣这两种菜,也都有了一个大致的了解了,在购买的时候应该也就学会如何区分了吧!

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