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果冻怎么做

发布时间:2019-12-03 18:40:23

现在生活质量提高了,吃零食的人数增多了,零食的种类和花样也增多了,但也是在原有基础上加以改造创新。果冻就是如此,以前的果冻十分单纯,而现在的果冻则是五花八门,什么样式的都有,那这是怎么做的呢?下面,我们一起来学习果冻怎么做。

一、果冻怎么做

1、果冻三色杯

主料:QQ糖、椰浆、红酒

辅料:鱼胶粉、白糖、水

做法:

1.锅里倒入适量水烧开加入QQ糖烧溶化,关火,放凉

2.QQ糖水放凉后倒进容器里放进冰箱冷藏二小时

3.椰浆倒入奶锅加入白糖煮至白糖溶化

4.加入鱼胶粉煮至完全溶解,关火,放凉

5.放凉的椰浆倒入已经冻硬的QQ糖层面,放进冰箱冷藏二小时

6.将水煮开加入适量鱼胶粉拌匀

7.红酒倒入鱼胶粉水里拌匀放凉

小贴士

1.一层的果冻必须冻至变硬

2.增加一层果冻必须要放凉才可以倒进下一层

2、草莓果冻

主料:桑椹150g、草莓50g

辅料:蜂蜜、鱼胶粉、凉白开

做法:

1.根据水果的多少来称出鱼胶粉的大约克数(一般的量为10克左右)。

2.倒入一器皿里备用。

3.然后,再兑入适量的凉白开搅合均匀。

4.放入微波炉里打10-15秒钟,拿出来晾凉。

5.桑椹清理干净。

6.放入晾凉的鱼胶粉水里。

7.草莓清理干净,切小块。

8.也放入晾凉的鱼胶粉水里。

9.再放入适量蜂蜜,搅合均匀。

10.盖上盖子密封好后,放入冰箱中1-2小时后即可。

3、西瓜果冻块

主料:白凉粉30G、西瓜半个

辅料:白糖1勺、班兰香精1滴

做法:

1.备好所需材料,西瓜用的是无子西瓜

2.先把西瓜肉挖出来,挖干净一点,越接近皮成品越好看

3.西瓜块榨成汁备用,约200ML

4.取10G白凉粉用100ML温水冲开,加一滴班兰香精兑成绿色液体

5.倒入奶锅中加一勺糖煮化烧开

6.稍凉后倒入西瓜盅里面,放冰箱冷藏凝固

7.西瓜汁中放20G白凉粉搅均

8.一样倒入奶锅中加热煮开

9.稍放凉后倒在已凝固的班兰果冻上面,继续放冰箱冷藏至西瓜汁凝固

10.吃时切块即可

小贴士

1.西瓜很甜,不用再另外加糖了。

2.没有班兰香精可以用黄瓜汁来代替绿色部分。

3.等绿色部分果冻凝固了再倒入西瓜汁部分。

4、炼奶紫薯果冻

主料:紫薯100g、牛奶300g

辅料:牛奶200g、油100g、雀巢鹰唛炼奶50g、吉利丁粉8g、清水20g

做法:

1.材料准备好,紫薯蒸熟备用。

2.吉利丁粉加入清水搅匀,备用。

3.紫薯去皮,称取100克。

4.加入300克牛奶。

5.加入50克雀巢鹰唛炼奶。

6.根据个人口味加入少许细砂糖。(炼奶本身带有甜味哦)

7.用手持料理棒将其搅打细腻。

8.小火,加热至起泡。

9.过筛,备用。

10.晾至50度左右,(不是特别烫手)加入搅拌均匀的吉利丁液,搅拌均匀,备用。

11.牛奶、炼奶、淡奶油、细砂糖混合,小火加热至边缘起泡,离火,降温至50-60度。

12.加入吉利丁液,搅拌均匀。

13.取一个宽口平底碗,剪一片塑料卡纸,用透明胶固定呈“S”型。

14.取紫色和白色液体,同时舀入碗内。(同时倒入,以防碗底漏出,颜色混合。)

15.依次完成,让如冰箱冷藏至凝固即可。

16.食用时自冰箱取出,将塑料卡纸拉走即可。如果拉出时影响美观,可以用剩余的紫薯液修补下。

小贴士

1.固作用的是吉利丁粉,还可以用吉利丁片代替。

2.奶本身带有甜味,所以根据个人口味增加细砂糖的用量即可,过多容易甜腻。

3.薯液一定要过筛,不然残留渣滓,果冻不够细腻。

4.利丁液先用冷水搅匀备用,舀入液体中时,液体温度要降低至50度左右,不至于烫手即可,温度过高会影响吉利丁粉的凝固效果。

5.择的小碗要平底,塑料卡纸能贴合碗底,不然容易混合。

6.贴卡纸选择碗外,以防污染果冻。

零食的主要消费人群是儿童,果冻更是小朋友的最爱,学会制作果冻,一定能讨得小朋友的欢心。上文已经介绍了果冻怎么做,各类果冻的做法都有,大家可以根据自己的口味选择制作不同的果冻。如果有新的想法,也可以试着创新新式果冻。

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