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泥鳅有什么营养价值?泥鳅吃了对身体有哪些好处?[图]

发布时间:2019-12-03 18:33:39

许多都见过和吃过泥鳅,泥鳅的外形和一般的鱼类有些不同,泥鳅比较细长,一般生活在湖池中,泥鳅的外表也非常光滑,泥鳅可以做出一些美味的菜肴,营养价值还是比较不错的,那么泥鳅有什么营养价值?泥鳅吃了对身体有哪些好处?

1、泥鳅的价值

(1)药用价值

具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。药用价值性味味甘;性平归经脾;肝;肾经功能主治补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。用法用量内服:煮食,100-250g;或烧存性,入丸、散,每次6-10g。外用:适量,烧存性,研末调敷,或生品捣敷。

各家论述

1.《滇南本草》:煮食治疮癣,通血脉而大补阴分。

2.《医学入门》:补中,止泄。

3.《纲目》:暖中益气,醒酒,解消渴。

4.《随息居饮食谱》:杀虫。

5.《四川中药志》:利小便。治皮肤瘙痒,疥疮发痒。

(2)营养价值

泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

2、泥鳅的特点

外部特征:泥鳅体较小而细长,前端呈亚圆筒形,腹部圆,后端侧扁。体高与体长之比为1.7:8。头部泥鳅头部较尖,吻部向前突出,倾斜角度大,吻长小于眼后头长。口小,亚下位,呈马蹄形。唇软,有细皱纹和小突起。眼小,覆盖皮膜,上侧位视觉不发达。鳃裂止于胸鳍基部。

泥鳅形态:泥鳅鱼,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性也不同,是一种特殊的鱼类。

3、泥鳅饮食禁忌

1、不宜和菠菜一起吃

菠菜性冷而滑,下气润燥。泥鳅油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸,会与泥鳅中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。

2、不宜和柿子一起吃

泥鳅含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,难以消化,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与泥鳅中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,还容易增加肾脏风险。

3、不宜和茶一起吃

茶水中含有很多的鞣酸,尤其是浓茶,而泥鳅属于高蛋白食物,鞣酸和蛋白质结合会形成难以消化的络合物,轻者降低泥鳅的营养价值,而严重会在胃内形成胃石,需进行手术方可治愈。

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